Cruditéer

Cruditéer – vackert ord för råkost med hemlagad pesto

4 port.
2 medelstora rödbetor
2 medelstora morötter
några krusiga salladsblad
några droppar raps- eller olivolja

Skala och svarva eller råriv rödbetorna.
Skala och strimla morötterna.
Skölj och riv salladsbladen.

Grön pesto
1 sats
2 dl hackat kryddgrönt (persilja, gräslök, basilika eller späda nässlor)
1 dl rostade solrosfrön
1-2 vitlöksklyftor
1 dl rapsolja1 dl riven smakrik ost
salt, peppar

Om du väljer nässlor bör du plocka riktigt späda (de små bränns inte).
Rensa dem och håll kokande varmt vatten över dem i en sil.
Skölj därefter i kallt vatten en liten stund och låt dem rinna av.
Hacka annars det sköljda, avrunna kryddgröna.
Rosta solrosfrön kort i het torr stekpanna under omskakning.
Skala vitlöken och riv osten.
Häll solrosfrön, vitlök och kryddgrönt i en hög skål och mixa dem med stavmixer (matberedare går också bra).
Häll på oljan och kör peston ganska s
Gott att ha på lut som pålägg eller salladstillbehör.