4 - 6 port. 400 g torskfilè 400 g laxfilé 1 pkt djupfrysta kräftor.ca 500g 1 purjolök 1 liten gul lök 500 g potatis smör/rapsolja 3 dl vatten 2 tsk tomatpuré 1 tsk salt 1 tsk fänkålskrydda 2 dl vitt torrt vin 3 dl vispgrädde
Tina kräftor och fisk om den varit fryst. Skölj och strimla purjolöken och hacka den gula löken. Skala kräftorna och lägg stjärtarna åt sidan. Fräs lök och kräftskal i matfettet i en gryta tills löken fått färg. Häll på vatten och låt det sjuda i 20 min medan du skalar och tärnar potatisen. Putsa fiskfiléerna och skär dem i bitar. Mixa den snabba aiolin med mixerstav. Se receptet nedan. Sila av kräftskalen och ta vara på buljongen. Börja på nytt med att fräsa den strimlade purjon och potatisen i smör/rapsolja i grytan. Tillsätt kräftbuljongen, tillsammansmed tomatpuré, salt, timjan, och vin. låt koka i 2–3 minuter. Tillsätt grädden och låt det sjuda i 5 minuter. Lägg ner fisken i soppan och låt småkoka tills fisken är klar. Servera med en klick aioli eller lite extra kryddgrönt.
Aioli 2 dl olja 1 ägg 1 msk pressad citron 1 tsk salt svart- eller vitpeppar 1-2 vitlöksklyftor
Häll alla ingredienser i en hög smal mixerbägare eller motsvarande. Mixa med stavmixern i botten på kärlet på högsta hastighet. Håll stilla tills det börjar bli krämigt och allt blandats väl. Smaka av med kryddor. Tips! Majonnäsen kan även smaksättas med chili, kryddgrönt eller annan valfri smak.
