4 port. 400 g morötter 1 gul lök 1 ägg 1½ dl panko (finns även glutenfritt med majs) ev. lite mer panko, vete- eller majsmjöl ¾ tsk mörka senapsfrön ½ tsk salt och 5-6 varv på pepparkvarnen olja eller smör/rapsolja till stekning
Skala och hacka löken i små tärningar och stek i olja tills de får färg. Skala och riv morötterna på fina sidan av rivjärnet. Häll morötterna, löken, ägget och pankon i en bunke och blanda. Krydda med senapsfrön, salt och peppar. Rör ordentligt så att det blir en slät smet, lagom fast för att kunna forma till biffar. Tillsätt ev. lite mer mjöl eller ströbröd. Forma 8 biffar och stek dem i upphettad olja eller smör-rapsolja 3-4 min på varje sida. Varmhåll eller hetta upp biffarna före serveringen.
Ljummen potatissallad med senaps- och gräslöksvinägrett
4 port. 6-8 nykokta varma potatisar 1 tsk smakrik senap 1 dl olja och 2 msk vit vinäger salt, peppar och 3-4 msk hackad gräslök
Skiva den varma potatisen. Fördela som en rundel i botten på 4 tallrikar. Häll oljan droppvis i en skål med senapen under omrörning, tillsätt vinäger, lite salt o peppar och slutligen gräslökshacket. Häll vinägretten över potatisen och låt den suga upp ”såsen”.
Tillbehör och servering: fetaost utrörd i lite olja råa svarvade eller rivna rödbetor ev. några nystekta höstkantareller
Lägg 2 biffar på varje tallrik. En klick utrörd fetaost på toppen av varje biff och slutligen ett litet nystan svarvad eller riven rödbeta toppar. Och för dem som hittat trattkantareller är de oemotståndliga som pricken över i.
