Glasyr: 100 g färskost 100g rumsvarmt smör 1 dl florsocker zest av ½ citron 1 msk pressad citronsaft ev. några blad citronmeliss
Sätt ugnen på 160 grader varmluft. Vispa ihop ägg och socker poröst. Skala och riv morötterna. Smörj en form med olja och lite mandelmjöl. Blanda ner alla torra ingredienser, de rivna morötterna och oljan i äggsmeten och rör ihop. Häll smeten i den smorda och ”bröade” formen. Grädda mitt i ugnen i ca 40 min. Låt kakan svalna. Tvätta och riv/zesta skalet av ½ citron. Vispa ihop mjukt smör och färskost med en elvisp till en fluffig blandning. Tillsätt florsocker och citronsaft. Bred glasyren över den avsvalnade kakan. Garnera med citronzest och citronmeliss.
