1 sats Blasten av ett knippe morötter 50g rostade solrosfrön 2 skalade hackade vitlöksklyftor 1 dl rapsolja 50g riven parmesanost eller annan stark hårdost rivet skal och lite saft av ½ citron
Börja med att skölja av blasten och låt den rinna av ordentligt på en handduk. Grovhacka det fina bladverket och lite av stjälkarna innan du lägger det i en mixer tillsammans med rostade solrosfrön. Kör tills det blir en grön smulig röra. Tillsätt vitlök och olja till lagom konsistens. Vänd ner den rivna osten och krydda försiktigt med salt och peppar. Smaka av med salt och peppar. Avsluta med att riva ner citronskal och en aning saft. Servera peston till rostade morötter eller bred den över innan de sätts in i ugnen
r utan kärnor riven ost 1 kruka färsk basilika olivolja
Fräs finhackad lök och hackade vitlöksklyftor med olja i en gryta. Häll i krossade tomater. Smaka av med salt och peppar och låt sjuda på låg värme cirka 15 minuter. Skölj auberginen och skär i ½ cm tjocka skivor på längden, gärna med en mandolin. Grilla skivorna snabbt på båda sidor i en grillpanna. Lägg på en skärbräda. Sätt ugnen på 180 grader. Hacka Mozzarellan i mindre bitar. Gör rulladerna: bred ett tunt lager av tomatsås på aubergineskivorna, strö över mozzarella och oliver, avsluta med några basilikablad. Rulla försiktigt ihop och placera i en ugnsform med skarven nedåt. Lämna någon cm mellan rullarna. Toppa med resterande tomatsås, mozzarella och riven ost. Tillaga rulladerna i ugnen i 20 minuter, eller tills de fått fin gyllene färg. Låt rätten svalna någon minut innan servering, så att smakerna får sätta sig.
