4 portionspizzor Pizzadeg: 1 dl surdeg* ¼ pkt jäst 2½ dl vatten ½ tsk salt 1 msk olja 6 dl vetemjöl
Fyllning: 300 g färskost 1 knippe vårlök salt och peppar 1 pkt gravad lax i tunna skivor 1 ask tångrom el. annan rom 1 liten knippa gräslök 2 dl crème fraiche eller gräddfil ev. några kvistar dill eller annat grönt
Lös jästen i vattnet. Tillsätt resten av ingredienserna och knåda ihop till en smidig deg. Låt jäsa i ca 30 min. Dela degen i 4 delar och kavla ut dem till rundlar. Låt dem jäsa 10 min. Sätt ugnen på 225° grader varmluft.
Förbered fyllningen: Skölj, ansa och skär vårlöken i ½ cm sneda bitar. Sära och dela laxskivorna och öppna romburken, hacka gräslöken fint. Bred på färskosten och fördela vårlöksbitarna. Salta och peppra lätt. Vänta med att lägga på de andra ingredienserna tills du gräddat bottnarna. Grädda 2 pizzor (ca 25 cm i diameter) i taget i ca 10-12 minuter. Fördela sedan crème fraiche, lax, rom och gräslök och slutligen lite kryddgrönt på pizzorna. Servera pizzorna så nygräddade som möjligt med sallad på assiett vid sidan om. *surdeg kan uteslutas. Öka i så fall jästen till ½ pkt och vätskan till 3 dl.
