300 g kokta potatisar 5 dl vatten 25 g jäst 100 g surdeg ½ dl mörk sirap 600 g vetemjöl 200 g grovt rågmjöl 1½ msk salt
Pressa potatisarna och låt svalna. Tillsätt vatten, jäst och surdeg Häll sedan i övriga ingredienserna och kör i degblandare. Degen skall inte vara för fast så blanda inte i allt mjöl på en gång. Värm ugnen till 225°. Låt degen jäsa 60 min. Häll ut på mjölat bord och forma till en stor limpa eller 2 mindre. Vi jäste våra i mjölade korgar i 30 min. Sätt in bröden i ugnen och sänk värmen till 190°. Grädda i ca 35 min. Ta ut och låt svalna på ett galler under en bakduk innan du skär brödet.
