4 port.

1 bit getost i rulle, ca 200g

smör/rapsolja att steka i

100g blandade salladsblad

50g svarta vinbär eller andra bär

2 msk olivolja

1 msk balsamvinäger

salt, peppar

Låt osten ligga framme medan du förbereder övriga ingredienser.

Skölj salladen och låt rinna av ordentligt .

Skölj ev. bären.

Skiva osten i ½ cm tjocka skivor.

Fördela de fina salladsbladen på tallrikarna.

Hetta upp stekpannan och häll i lite smör.

Stek osten försiktigt på medelvärme så den inte fastnar i pannan.

Den ska bara börja smälta och få lite yta.

Fördela de varma ostskivorna på salladen .

Strö över bären och ringla över olja och vinäger.

Salta och peppra helt lätt.

4 port.

800g färska blåmusslor med skal

1 vitlöksklyfta

1 medelstor purjolök

1 fänkål

8 små färskpotatisar

2 1/2 dl torrt vitt vin

2 +2 msk rapsolja

2 ½ dl fiskbuljong (fond eller tärning)

2 1/2 dl vispgrädde

salt, vitpeppar

3 msk hackad persilja

Tillbehör:

6-8 skivor tärnat, rostat vitt bröd

Skrapa och tvätta musslorna noga. Släng dem som inte stänger sig eller är trasiga.

Skala och hacka vitlöken. Ansa och skär purjolöken i tunna strimlor.

Skär även ren fänkålen, det grova i botten och det mesta av de långa stjälkarna.

Skrapa ren de små färskpotatisarna och dela dem i kvartar.

Skär fänkålen fint eller använd en mandolin.

Fräs vitlök i 2 msk olja någon minut utan att det tar färg.

Lägg i musslorna, tillsätt vin och sätt på lock samt koka i 3-4 minuter tills musslorna öppnar sig. Ställ pannan åt sidan. Släng musslor som inte öppnat sig.

Fräs purjolöken i resterande olja i en annan låg vid kastrull. Tillsätt den tunt skivade fänkålen, de kvartade potatisarna och rör om. Tillsätt fiskbuljongen och låt det hela småkoka i 5-8 min.

Ta upp potatisarna och mosa dem med lite av spadet med en stavmixer.

Sila och häll över vinet från musslorna och koka ihop musselbuljongen och de mosade potatisarna några minuter.

Hacka persilja fint och rosta brödtärningarna.

Tillsätt grädde, smaka av med salt och peppar.

Lägg upp musslorna i en skål eller djupa tallrikar och slå över den varma gräddiga såsen.

Strö över persiljan och servera brödtärningarna vid sidan om.

8 st.

Havrebottnar:

½ dl socker

50g smör

1 dl havregryn

1 dl vetemjöl

lite olja eller flytande smör till formarna

Fyllning:

50g mandelmassa

1 ägg

3dl urkärnade söta körsbär

Till servering:

2 dl crème fraiche

½ tsk stött kardemumma

Börja med att kärna ur körsbären med en urkärnare eller dela dem med kniv.

Sätt ugnen på 175°.

Rör ihop smör och socker. Tillsätt havregryn och mjöl.

Smörj 8 portionsformar med olja eller smör.

Fördela degen i formarna och tryck ut med mjölade tummar.

Grädda bottnarna 4-5 min.

Riv under tiden mandelmassan och vispa upp ägget.

Blanda till en smet.

Fördela mandelsmeten i de lätt avsvalnade formarna.

Lägg körsbären på toppen och se till att de sjunker in i smeten.

Grädda tarteletterna/formarna i ca 5 min. till ljusbrun färg.

Låt dem kallna och lossa kakorna ur formarna med en lätt böjlig kniv.

Servera gärna med lite crème fraiche eller yoghurt smaksatt med stött kardemumma.