Grönsaksdip med Örtpesto

1 förpackning hjärtsallad (conchita el.annan småbladig sallad)
1 förpackning sockerärter
1 knippe rädisor
ev. en skål med flingsalt

Skölj salladen och låt den rinna av ordentligt på hushållspapper.
Lossa bladen försiktigt och lägg upp dem på serveringsfat eller portionstallrikar.
Tina sockerärterna (om du köpt frysta).
Skölj dem och dra bort fästet och den längsgående ”tråden”.
Skölj och ta bort det mesta av blasten på rädisorna.
Spar lite att ta tag i när du dippar i såsen.
Lägg alla grönsaker på ett fat med en skål av örtpeston.
Doppa och njut!

Örtpesto
60 g örtkryddor (persilja, gräslök, ramslök el. dyl)
1½ dl riven lagrad ost
1 dl rostade solrosfrön 
1- 2 vitlöksklyfta
1-1½ dl rapsolja
½ tsk salt

Rensa och skölj det gröna.
Låt dem rinna av på hushållspapper och grovhacka dem med kniv.
Rosta solrosfrön i torr het stekpanna.
Riv en bit ost.
Skala vitlökarna och ta fram mixer, olja och salt.
Lägg alla ingredienser i en mixer och kör till en fast röra.
Smaka av med salt och peppar.

Rimmad oxbringa med rotfruktsstomp och persiljesås

Här tillagad av färdigkokt rimmad oxbringa

4 port.
Rotfruktsstomp
250 g rotselleri
8 potatisar (ca 500 g)
2 morötter
250 g kålrot
1 purjolök
saltat kokvatten
salt, peppar

Skala selleri, potatis, morötter och kålrot.
Skär dem i 2 cm stora tärningar.
Ansa purjolöken och skär den i bitar
Koka rotfrukterna mjuka i ca 12 minuter i lättsaltat vatten.
Lägg i purjolöken mot slutet av koktiden.
Häll av vattnet i en annan kastrull och spar det till spädning.
Mosa rotfrukterna direkt i kokgrytan med en potatisstöt.
Späd med lite av kokspadet, salta och peppra lätt.
Varmhåll med vätska i botten av grytan.

Tillagning av köttet
700-800 g kokt rimmad oxbringa
1 gul lök +1 morot
5 dl kokande vatten

Koka upp vattnet med 1 liten skivad lök och morot i en låg vid kastrull.
Låt koka i 3-4 min.
Skär bringan i 1/2 cm tunna skivor.
Lägg dem i kastrullen med kokande lag, se till att lagen täcker
Värm försiktigt i ca 10 minuter.
Laga under tiden såsen.

Persiljesås
1 kruka persilja
2 dl grönsaksbuljong
1 vitlöksklyfta
1 dl crème fraiche
½ msk färskpressad citronjuice
salt och peppar
riven pepparrot (serveras vid sidan om)
Grovhacka persiljan.
Mixa i matberedaren med en aning vatten och vitlök till en grön puré.
Koka upp grönsaksbuljongen.
Vispa ner crème fraichen och låt småputtra.
Vänd ner persiljepurén strax före servering.
Smaka av med salt, peppar och några droppar citronjuice.

Servering: Lägg upp rotfruktsstompen på varma djupa tallrikar.
Lägg köttskivor snyggt ovanpå. Häll på såsen.
Servera gärna med riven pepparrot.

Drottningsmoothie

4 glas
250 g frysta hallon och blåbär
4 dl naturell yoghurt
1-2 tsk flytande honung

Mixa alla ingredienser i en mixer.
Ta lite honung i taget till lagom sötma.
Servera i glas.