Västerbottenchips

4 port.
ca 100 g riven västerbottenost

Sätt varmluftsugnen på 200°.
Riv osten eller köp färdigriven i påse.
Lägg den i små högar på bakplåtspapper.
Sätt in plåten i ugnen ca 5 min. tills allt är smält och formats till runda chips.
Låt svalna och servera dem naturella eller med rom och lök. 

Att servera till:
2 dl fast yoghurt
1 liten burk valfri rom
1 liten finhackad rödlök

Örtrisotto med vongole

4 port.
4 dl avorioris/risottoris
1 gul lök
raps- eller olivolja
1 knippe sparris
1 pkt (450 g) frysta eller färska vongole (venusmusslor)
1 dl vitt vin
8 dl kycklingbuljong
2 msk hackad gräslök
4 msk hackad persilja
2 dl riven smakrik hårdost
olivolja till grillning
nymald peppar och ev. salt

Skala och finhacka löken. Fräs den i lite olja, tillsätt och låt riset fräsa med 2-3 min.
Dra kastrull åt sidan och häll på vinet.
Skölj och skär bort det grova på sparrisen. Dela varje stjälk på tre.
Förbered kycklingbuljongen.
Hacka det kryddgröna och mixa det slutligen med buljongen.
Riv osten.
Sätt grytan på spisen och koka upp ris-lök-vinblandningen. Häll sedan på lite varm örtbuljong i taget under ca 20 minuters kokning på svag värme. Rör om hela tiden och se till att buljongen kokat in, innan du tillsätter mer.
Förväll sparrisen 2-3 min. i kokande vatten.
Häll av och spola kallt för att de ska bevara spänst och färg.
När riset börjar mjukna (en aning kärna kvar) är det dags att tillaga sparris och musslor.
Fräs musslorna och sparristopparna helt kort tills de får en fin yta och musselskalen har öppnat sig. Vänd med en lång pincett.
Kom ihåg att röra om i risotton eller att dra den åt sidan.
Vänd ner det mesta av osten och smaka av ordentligt.
Tänk på att buljongen kan vara salt.
Lägg upp risotton med det nygrillade och lite riven ost på toppen.

Mangoglass med jordgubbar