Rostade tunnbröd med kryddgrön färskost

4 port.

Grillade laxspett med gremolata

4 port.
500 g laxfilé
8 grillspett i trä eller metall
rivet skal och saften från ½ citron
2msk olja
salt och nymalen peppar

Tillbehör:
600 g förvälld (knappt färdigkokt) potatis
4 skalade morötter i stavar
2-4  små halverade hjärtsallad

Skär laxen i kuber, ca 2-3 cm stora och lägg dem i en skål.
Blötlägg träspetten.
Förbered under tiden potatis och grönt.
Skala rotsakerna och putsa av salladen.
Blanda oljan med rivet citronskal och saft.
Häll blandningen över laxen och vänd försiktigt kuberna i marinaden.
Blanda till gremolatan(recept nedan) som breds över laxen mot slutet av grillningen.
Trä upp laxen på dubbla grillspett så att de inte faller av.
Salta och peppra lite på var sida.
Grilla spetten över het värme på galler eller grillhäll/muurika.
Vänd på spetten någon gång under grillningen.
Grilla potatis, morötter och sallad vid sidan om.
Ringla över lite olja och vänd dem under grillningen

Gremolata
1 stort knippe blad- eller kruspersilja (ca 1 1/2 dl finhackad)
½  dl pressad citronsaft
2 msk finrivet citronskal
2 vitlöksklyftor
½ dl olja

Skölj persiljan och låt den rinna av ordentligt.
Skär bort det mesta av stjälkarna innan du hackar persiljan fint.
Häll det hackade i en skål och blanda med citronsaft, rivet skal, finhackad vitlök och olja. Skala och finhacka eller pressa i vitlök.

Nötchokladkaka med mangoglass

100 g smör
50 g hasselnötter
3 dl socker
½ kryddmått salt
1 tsk vaniljsocker
3-4 msk kakao
2 ägg
1½ dl vetemjöl

Sätt ugnen på 150 ° varmluft.
Lägg ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant och spänn fast det.
Riv eller klipp bort utstickande papper en bit utanför kanten.
Rosta hasselnötterna några minuter i het stekpanna.
Låt svalna och gnugga sen av skalet och hacka nötterna grovt.
Smält smöret i en kastrull som rymmer hela smeten.
Ta kastrullen från värmen.
Blanda ihop socker, salt, vaniljsocker och kakao i en bunke.
Vänd ner blandningen i det smälta smöret.
Vispa upp äggen lätt och tillsätt dem, lite i taget i smeten och till sist de hackade nötterna och vetemjölet.
Häll smeten i formen och grädda i 30-35 min.
Kakan ska vara lite kladdig . Låt den svalna innan du lossar kakan från formens kant.
Vänd upp den på serveringsfat och ta bort pappret.
Strö ev. över lite florsocker.
Servera med mangosorbet.

Mangosorbet:
Tina 1 pkt (250 g) djupfrysta mangotärningar
i 5 min.
Häll över 1-2 msk citronsaft och lika mycket honung.
Mixa det hela med stavmixer till glasskonsistens.
Skeda upp sorbeten och servera till den krämiga kakan.