Grillat viltkött
4 port.
ca 500 g rostbiff, inner- eller ytterlår av vilt alt. flankstek av nöt
Marinad:
1 dl rapsolja
1 skalad hackad vitlöksklyfta
1 msk kinesisk soja
1 tsk timjan
1 tsk salt och 6 varv på svartpepparkvarnen
Tillbehör:
600-800 g potatis till strips
olja och salt
2 röda lökar i klyftor
3-4 skalade delade morötter eller annat fast grönt
2 små salladshuvuden t.ex. crunchitasallad, delade mitt itu
Putsa av köttet (om
det behövs).
Blanda marinaden.
Lägg köttet i en plastpåse och slå i marinaden.
Knyt till, lägg i kyl 1-2 timmar i en bunke (påsen kan läcka).
Laga under tiden aiolin (se recept nedan).
Skala potatis och förbered grönt och grillen.
Sätt ugnen på 175-190 grader.
Ta fram en grönsaksskärare med skiva för smala pommes eller skiva och skär potatisen i drygt tändsticksstora strimlor.
Sätt in dem i oljad form i ugnen 4-5 min. Vänd strimlorna någon gång under
stekningen.
Låt köttet rinna av.
Börja med att grilla morötterna.
Grilla sedan köttet ev. delat i 2 delar i
3-4 minuter på varje sida.
Salta och peppra under grillning.
Lägg lökklyftor och salladshalvorna och de förberedda stripsen vid sidan om på
grillen.
Grilla det gröna helt kort.
Skär köttet i sneda bitar före serveringen
