Potatistårtan går bra att förbereda när det gäller ”pajskalet” som enbart
består av skalad, kokt och pressad potatis. Fyll den strax före serveringen med
ostfyllningen, färskt grönt och kallskuret.
De färska späda morötterna skölj och grillas när de ska ätas. Rivet citronskal
i oljan och kryddgrönt över.
När grillen ändå är varm passar det bra med grillade frukter som serveras med
glass smaksatt med basilika.
Veckans musik: Summer in the city med The Lovin´ Spoonful.
Förväll morötterna 4-5 min. i kokande vatten för att förkorta
Halvera citronen och pressa ut saften.
Smaka av den med salt och peppar.
Dela morötterna på längden och grilla i het grillpanna eller på grill.
Servera dem ljumma med citronolja, kryddgrönt och citronzest på toppen som tillbehör till varmrätt eller ensamrätt utökat med bröd, ruccolasallad och smulad fetaost.
Sätt ugnen på 175° varmluft.
Mosa den kokta potatisen med en potatisstöt eller purépress.
Smörj en springform (tårtform med löstagbar kant) med lite olja.
Tryck ut den söndermosade potatisen i botten och upp på kanterna med händerna.
Mjöla händerna med lite vetemjöl om potatisen känns kladdig.
Sätt in formen i ugnen i ca 10 min. tills pajbotten börjar få färg i kanten och
inte känns kladdig.
Rör samman ostfyllningen med grönt, vitlök och kryddor.
Ta bort det grova på sparrisstjälken och förväll det späda kort.
Blasta av, skölj och skiva rädisorna.
Ta isär, halvera och forma skinkrosorna och det späda kryddgröna.
Fyll pajskalet med ostfyllningen och dekorera med sparris i korta bitar,
skivade rädisor, skinkrosor och grönt.
Lossa pajen försiktigt från kanten och bottnen av formen med en mjuk stekspade.
För den försiktigt över på ett större fat.
Servera gärna sallad vid sidan om.
