Rödbets- och äppelsallad med senapsvinägrett och rostade frön

4 port.
4 rödbetor 
vatten
2 svenska äpplen
½ dl rostade rapsfrön eller senapsfrön 

Vinägrett:
1 msk osötad senap
3 msk rapsolja
1 msk vinäger
salt, peppar

Skölj av rödbetorna, koka upp vatten och lägg i rödbetorna.
Sänk värmen när det åter börjat koka. 
Sjud betorna tills de känns mjuka ca 45 min.
Blanda under tiden till vinägretten och rosta dina frön kort i het panna.
Skölj, kvarta, kärna ur och skär äpplena i klyftor när rödbetorna börjar bli färdiga.
Dra av skalet av de färdigkokta rödbetorna under vatten så lossnar det bättre.
Skär de ljumma betorna och äpplena i klyftor och lägg upp på fat. 
Ringla över vinägretten och strö över frön.
Ät gott bröd till. 

Fisk- och potatisgratäng med spenat och dill, brynt smör

4 port.
400 g valfri vit fisk
salt
8 medelstora potatisar
1 purjolök
75 g färsk spenat
hackad dill
3 ägg
3 dl mjölk
½ tsk salt
peppar från kvarn
Brynt smör: 150 g smör

Tina fisken om den varit fryst.
Salta den på bägge sidor och låt den ligga medan du skalar potatisen.
Sätt ugnen på 175° varmluft.
Skala och skiva potatis tunt, gärna på mandolin.
Putsa av, skölj och skiva även purjolöken tunt.
Dela potatisen i mindre bitar.
Varva potatis, lax, dill, spenat och purjolök i en smord ugnssäker form.
Salta lite på potatisen och lägg potatis underst och överst.
Vispa samman ägg, mjölk, salt och peppar och häll det i formen.
Grädda gratängen/puddingen tills äggstanningen stelnat i nedre delen av ugnen 50-60 min.
Lägg smöret i en kastrull och smält det på ganska hög värme.
Börja vispa smöret när det börjar bli gyllenbrunt.
När du vispar hindras mjölksocker och proteiner från att brännas.
Fortsätt att vispa tills smöret är lagom brynt vid 125°. 
Smöret ska ha en kolaaktig doft.
Servera fiskgratängen med brynt smör och sallad.

Blåbärsbullar

16 st.
25 g jäst
1½ dl mjölk, rumsvarm
400 g vetemjöl
2 krm salt
125 g smör, rumsvarmt
100 g sirap
1 ägg

Fyllning:
75 g mandelmassa
1 äggvita
2 dl blåbär

Pensling:
1 äggula uppvispat i lite vatten

Rör ut jästen i mjölken.
Blanda degspadet med mjöl, sirap, ägg, smör och salt.
Arbeta ingredienserna till en slät deg.
Låt jäsa under lock minst ½ timme.

Fyllning:
Riv mandelmassan rör den slät med lite äggvita i taget till en smidig konsistens.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda lätt.
Kavla ut till en rektangel till ca 35x35 cm.
Dela degen i 16 rutor.
Lägg en klick mandelmassa/äggvita i varje ruta och fyll på med blåbär.
Vik in hörnen mot mitten och tryck till så att de inte öppnar sig.
Lägg knytena i pappersformar på en plåt.
Låt jäsa under bakduk minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ihop ägggula och lite vatten och pensla bullarna försiktigt.
Grädda i ca 8 minuter.