4 port. Ärtbollar:
1 paket kokta kikärter 380 g 1 mellanstor skalad och hackad gul lök
1 skalad och finhackad vitlöksklyfta
2 msk potatismjöl
2 msk rapsolja + olja till stekning
1 dl färsk hackad persilja
½ tsk salt
5-6 varv på pepparkvarnen
Bröd och övrig fyllning:
8 plattor eller rundlar tunnbröd
8 blad romansallad eller motsvarande
2 skalade morötter
2 dl röd- eller vitkål (gärna syrad)
2 dl matyoghurt
1-2 tsk riven pepparrot
ev. ärtskott
Hacka lök, vitlök, skala och fortsätt hyvla morötterna med potatisskalaren.
Skölj och dela salladen. Strimla kålen eller använd syrad kål.
Hacka persilja och blanda yoghurt med pepparrot efter smak.
Häll av vattnet från ärterna.
Mixa ärter, lök, vitlök, potatismjöl, olja, salt, peppar och hälften av persiljan.
Forma smeten till bollar som rullas i resterande hackad persilja.
Hetta upp olja i panna så att det täcker botten väl.
Lägg i de formade persiljegröna bollarna och bryn dem.
Fyll bröden med sallad, morotsnudlar, ärtbollar, rödkål och pepparrotsyoghurt.
Forma till rullar/strutar och plasta ordentligt i botten så att de håller ihop.
Garnera ev. med ärtskott eller groddar.
