Sätt ugnen på 200 grader. Dela varje ost i 2 delar. Lägg ostbitarna i en ugnsform. Ringla över lite olja, hackad vitlök och smulad timjan. Vänd formen efter 10 min. och låt osten baka i ytterligare 10 min. Hyvla under tiden den ansade fänkålen tunt med en mandolin. Fördela fänkålen på 4 portionstallrikar. Skala och skär apelsinerna i hinnfria klyftor som läggs på fänkålen, några droppar olja, salt och peppar. Slutligen den bakade osten på toppen. Servera ev. en rostad skiva rågbröd delad i 2 trekanter till förrätten.
