Sufflé: ca 100 g (½ pkt frysta) blåbär 2 tsk majsstärkelse 2 msk socker 2 äggvitor 2 msk socker
Garnering: florsocker
Sätt ugnen på 175° varmluft. Smörj små ugnsfasta portionsformar med smält smör ända upp till kanten. Sockra lätt. Koka upp blåbär, socker och majsstärkelsen helt kort. Låt svalna. Vispa upp äggvitorna till fast skum, tillsätt lite socker i taget. Vänd ner lite av blåbärskrämen i äggvispet och rör slätt. Fortsätt med resten av vitorna och fyll upp formarna som placerats i en liten långpanna (form). De kan ställas i kyl tills det är dags att grädda. Sätt in formarna i het ugn och grädda långt ner i ugnen i ca 12 min. strax före serveringen. Ta ut dem och pudra lite florsocker över. Servera direkt.
Tips! Det går bra att förbereda suffléerna och ställa dem i frysen. Kom bara ihåg att ta fram dem i kylen ett par timmar innan de ska gräddas.
