En saftig och härlig anrättning som går lika bra att laga i gjutjärnsgryta eller emaljerad ugnssäker gryta. Detta är s.k. slowfood som tar ett par tim. att tillaga men sköter sig själv i ugnen och ger tid för annat. 4 portioner
2 morötter 2 gula lökar 4 vitlöksklyftor 2 tsk salt ½ tsk svartpeppar från kvarn 1 färsk kyckling (ca 1,2 kg) ½ kruka salvia 1 citron 2 msk fransk senap (osötad) 2 msk smör
Lägg en stor lergryta med lock i blöt ca 15 minuter. Skala och skär morot och lök i ca 2 cm stora bitar. Skala vitlöken och skär i klyftor. Lägg morötter och lök i botten på lergrytan. Dra skinnet av kycklingen och gnid in den med en halv citron, salt och peppar. Fyll kycklingen med hackade vitlökar och några salviablad. Lägg den i lergrytan och bred ut senap på fågelbröstet. Strö på hackade salviablad och häll över pressad saft av den andra citronhalvan. Locket på och ställ in grytan i kall ugn. Sätt ugnen på 200° (170° varmluft). Låt kycklingen stå i nedre delen av ugnen ca 1 1/2 timme eller tills innertemperaturen i lårvecket på kycklingen är 80°. Höj ugnstempen till 225° (200° varmluft). Ta av locket på lergrytan. Ös lite av spadet som bildats över kycklingen. Smält smöret och pensla på kycklingen. Sätt in lergrytan utan lock i ugnen tills kycklingen har fått fin färg. Ställ fram grytan med kycklingen på bordet och låt gästerna själva ta för sig av anrättningen. Servera ratatouille på svenska grön- och rotsaker till.
