Broccoli- och dillröra

1 broccoli (à 250 g)
1 dryg solroskärnor
1 kruka dill
1 vitlöksklyfta
2 dl riven smakrik ost
2 dl rapsolja
pressad saft av ½ citron
½ tsk salt

Dela broccolin i buketter. Skala och ta med en del av stjälken.
Koka broccolistjälken delad i bitar i lättsaltat vatten ca 2 minuter.
Lägg även i buketterna och koka ytterligare 2 minuter tills allt är mjukt.
Häll av kokvattnet och spola broccolin i kallt vatten och låt rinna av.
Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna. Låt dem svalna.
Hacka dillen, skala och hacka vitlöksklyftan.
Mixa broccoli, solroskärnor, dill, vitlök, ost, olja, citronsaft och salt till en krämig.
Servera röran till fröknäcke eller annat krispigt bröd eller råa grönsaker.

Laxburgare med aioli, bröd och grönt

4 port.
400 g laxfärs eller laxbitar (finns i frysdisken)
1 bit purjolök eller litet knippe gräslök
1 ägg
2 msk senap
2 msk potatismjöl
1 tsk salt
vitpeppar
smör-rapsolja att steka i

Tina färsen eller laxbitarna om det varit fryst.
Putsa av och hacka purjolöken/gräslöken.
Rör laxfärsen eller finhackade laxbitar med saltet så att det blir smidigt.
Tillsätt lök, ägg, potatismjöl, senap och vitpeppar.
Rör ordentligt så att smeten håller samman. Forma biffar.
Stek dem ca 3 min/sida
Servera dem nystekta med en hemlagad aioli, kokt potatis och grönt eller i nybakade hamburgerbröd med yoghurtsås, grönt och lite picklad lök.

Picklad lök med 1-2- 3 lag
Snabbt och enkelt fixat.
2-3 små rödlökar
1 dl socker
2 dl ättika
3 dl vatten

Skala rödlökarna.
Skiva dem tunt, helst på en mandolin.
Blanda socker, ättika och vatten i en kastrull och låt det sjuda tills sockret löst sig.
Lägg lökringarna i en ren glasburk, gärna med gummiring och klämma.
Häll den varma lagen över löken.
Låt svalna lite innan du sätter på locket.
Förvara svalt.

Halloncheesecake i glas

4 port
250 g färska eller frysta hallon
1 ask (200 g) naturell färskost
1½ dl vispgrädde
rivet eller raspat skal av tvättad citron
½ dl florsocker
ev. några myntablad

Havresmul
25 g smör
½ dl havregryn
2 msk vetemjöl
2  msk strösocker

Blanda alla ingredienser till havresmulet i en stekpanna.
Blanda om ordentligt med en träslev och låt allt rostas gyllengult på måttlig värme.
Låt kallna.
Tina ev. hallonen.
Rör färskosten mjuk och vispa grädden.
Rör samman och tillsätt citronraspet.
Lägg hälften av havresmulet i botten på portionsglas.
Fördela hälften av gräddblandningen ovanpå. Därefter 4-5 hallon i varje glas.
Upprepa proceduren så att resterande fina hallon kommer överst.
Pudra lite florsocker över och garnera gärna med några myntablad el. dyl.