Nu tar vi tillvara de fina vinterdagarna med snö och sol och
vistas ute i solen när den tittar fram. En smakrik fisksoppa med saffran och apelsin förutom vit fisk, rotsaker och
lite räkor är veckans rätt. Den gick fort och lätt att laga med alla ingredienser på plats och upptinade. En bra grund med hackad lök som får fräsa ihop med potatisbitar och morot. Fänkål
är en favorit i färsk form och som krydda. Den får koka med i buljong och
tomatkross innan fisken läggs i. Lite lyx med räkor, saffran och den härliga
smaken av raspat apelsinskal och lite nypressad saft. Yoghurt med vitlök och olivolja i en liten klick på den färdiga soppan. Ät gärna en bit bröd till för en mättande soppmåltid. Glad Tjugondedag Knut!
Vi njuter av en vit Bourgogne till soppan. Les Ursulines från Jean-Claude Boisset. Musiker bjuder Totta Näslund på när han sjunger Mikael Wiehes Ride Jonny, Ride.
Fisksoppa med saffran och apelsin
4 port. 400 g vit fisk (torsk el. liknande) 400 g skalade räkor 4-6 medelstora potatisar 2 morötter 1 gul lök 1 liten fänkål eller 1 msk fänkålskrydda lite olja att fräsa rotsaker och lök i 1 liter varm fiskbuljong (av tärning eller flytande koncentrat) 1 pkt krossade tomater 1 pkt saffran salt och peppar rivet skal och saft från 1 apelsin
Vitlöksyoghurt:
3 dl fast yoghurt
1 msk olivolja
2-3 vtlöksklyftor
Tina fisken och räkorna om de varit frysta.
Skala potatis, morötter och lök.
Putsa av och skär fänkål i mindre bitar och hacka löken.
Skär potatisen i kuber och moroten i sneda skivor.
Börja med att fräsa löken, tillsätt potatis och morötter.
Låt det hela få lite färg innan du häller över buljongen.
Tillsätt fänkål och låt det hela småputtra ca 10 minuter.
Blanda nu ner saffran och tomatkross och låt det koka koka ihop medan fisken skärs i bitar och saltas lätt. Känn efter att potatisen känns mjuk innan fisken läggs ner i pannan. Sjud fiskpannan 3-4 min. Tillsätt till slut det rivna skalet och den pressade saften av den tvättade
apelsinen i grytan och smaka av det hela. Blanda samman yoghurt, olivolja och
hackade vitlöksklyftor och låt var och en klicka i sin sopptallrik.
