4 port. ca 500 g flankstek Marinad: 1 dl rapsolja 1 skalad hackad vitlöksklyfta 2 msk kinesisk soja 1 tsk timjan 1 tsk salt och 6 varv på svartpepparkvarnen
Tillbehör: 1 kg tvättad kokt delikatess- eller färskpotatis med skal lite riven ost 2 röda lökar i klyftor 3-4 skalade delade morötter 2 små salladshuvuden t.ex. crunchitasallad, delade mitt itu ev. skivad grillost
Putsa av köttet från fett och hinnor. Blanda marinaden. Lägg köttet i en plastpåse och slå i marinaden. Knyt till, lägg i kyl 1-2 timmar i en bunke (påsen kan läcka). Laga under tiden peston (se recept nedan) . Förbered potatis, grönt, ost och grillen. Låt köttet rinna av. Börja med att grilla morötterna. Grilla sedan flanksteken hel i ca 3-4 minuter på varje sida. Salta och peppra under grillning. Krossa de kokta potatisarna lätt med en gaffel och strö på riven ost. Lägg lökklyftor, salladshalvorna, nykokt potatis och ev. grillost vid sidan om på grillen. Grilla det gröna helt kort. Skär köttet i sneda bitar före serveringen
Hacka det sköljda, avrunna kryddgröna grovt. Rosta solrosfrön kort i het torr stekpanna under omskakning. Skala och dela vitlöken i grova bitar och riv osten. Häll solrosfrön, vitlök, ost och kryddgrönt i en hög skål och mixa med stavmixer. Häll på lite olja i taget och kör peston ganska slät. Salta, peppra och smaka av.
