4 port. 4 filéer röding (à 125-150g/st ) salt, peppar lite smör/rapsolja att steka i 100g färsk bladspenat 1 vitlöksklyfta 1 förpackning kokosmjölk salt, peppar
Servera till: 800 g färsk potatis ev, förvälld squash i skivor tomatsallad färskriven pepparrot dill och citron
Tina fiskfiléerna (dela ev. större filéer till portionsstorlek). Rensa bort grova stjälkar och dela bladspenat om bladen känns stora. Skala och skiva vitlöken tunt. Skrapa potatisen och lägg den i kokande saltat vatten.Fräs vitlöken i het panna med lite fett och tillsätt spenaten.Rör om och sänk värmen. Häll över kokosmjölken och låt det hela koka ihop.Smaka av med salt och peppar. Ta fram en annan panna eller ett halster för grillning av fiskfiléerna. Stek dem först med skinnsidan ner ett par minuter, salta och peppra. Vänd dem och stek ytterligare ett par minuter tills fiskköttet ser genomstekt ut. Servera den nylagade fisken på en bädd av kokosspenat. Riv pepparrot över och servera med nykokt potatis, dill och gärna lite squash.
