Potatisgratäng med
lax och bladspenat salladskål med rostade frön
Nu blir det
potatisgratäng med lax och bladspenat. Nästan som laxpudding som vi räknar till husmanskost. Skillnaden är att det
är bladspenat, gräddmjölk och lite riven ost över, ingen äggstanning. Det fungerar givetvis med vilken fisk som helst. Krämigt och gott. Ät saftig salladskål med rostade frön och god olja till. Snart är oxveckorna över och vi hoppas på fler soltimmar i februari. Ärtskotten är på väg upp i sin odlingslåda i köksfönstret. Lite tröga i starten pga få ljusa timmar men det skymtar lite grönt efter 1
veckas vattnande.
ca 500 g färsk eller fryst lax
8 medelstora potatisar
1 purjolök
200 g färsk eller fryst bladspenat
1-2 vitlöksklyftor
smör till formen
½ tsk salt
peppar från kvarn
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
50 g riven ost
ev. dill
Putsa av, ta bort ev. ben i laxen eller tina laxbitarna. Dela laxen i långa strimlor. Ta fram och tina spenaten om den varit fryst. Skala och skiva potatis ganska tunt, gärna med mandolin. Putsa av, skölj och skiva även purjolöken tunt. Sätt ugnen på 175° varmluft. Smörj en gratängform och lägg spenaten i botten. Skala och pressa över vitlöken och salta lätt. Varva potatis, lax och purjolök ovanpå spenaten i den ugnssäkra formen. Salta
och peppra lite på potatisen och lax. Lägg potatis underst och överst. Blanda grädde och mjölk och häll det över det hela. Sätt in gratängen i ugnen 30-40 min. Ta ut den efter 30 min och riv över lite smakrik ost. Gratinera till fin färg. Servera sallad till gratängen.
