2 gula lökar 6-7 råa rödbetor, ca 500g 2 klyftor vitlök 2 morötter 3 potatisar 1 palsternacka 1 klyfta vitkål, ca 250 gram 2 msk olja 1½ liter vatten 2 grönsaksbuljongtärningar 2 msk rödvinsvinäger 1 tsk saltsvartpeppar från kvarn
Skala och hacka lök och vitlök. Skala potatis, morötter och palsternacka. Skiva och tärna dem i små bitar. Eller riv rotsakerna på rivjärn eller i matberedare så går det ännu snabbare. Putsa av och strimla vitkålen. Skala rödbetorna och dela dem innan du river dem på matberedarens rivskiva. Fräs alltihop i olja i en stor soppkastrull. Tillsätt buljongtärningar, salt, peppar, vatten och vinäger. Koka rödbetssoppan ca 20 minuter tills grönsakerna är mjuka. Smaka av med salt, peppar och vinäger. Servera rödbetssoppan med smetana eller gräddfil och ett gott grovt rågbröd.
