4 kycklingfiléer (à ca 125 g) 1 msk olja salt, peppar ½ tsk chilipeppar 1 hackad vitlöksklyfta
Sallad: 300 g roman- eller crunchitasallad 200 g rädisor 140 g bacon hackad gräslök
Sätt ugnen på 150°C. Lägg kycklingfiléerna i en påse och tillsätt kryddor, olja och hackad vitlök. Knyt igen och gnugga så att allt blandas. Låt köttet marineras ca 10 min. Bryn kycklingen i lite olja i het stekpanna. Lägg över i form och stek färdigt i ugn, i ca 20 minuter. Skär i köttet – köttsaften ska vara klar (genomskinlig) och inte rosa. Skölj salladen noga, låt rinna av ordentligt i durkslag och strimla den grovt. Laga dressingen/majonnäsen enligt receptet nedan. Blanda majonnäsen med riven västerbotten eller prästost och hackade ansjovisfiléer. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Skär bacon i strimlor och stek knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper. Skär kycklingen i skivor. Skölj och skiva rädisorna.
Svensk dressing:
1 ägg 1 tsk osötad senap 2 dl rapsolja 1 msk pressad citron/lime eller vinäger ½ tsk salt svart- eller vitpeppar 1 vitlöksklyfta 3 ansjovisfiléer 1 dl riven västerbottenost/prästost
Häll alla ingredienser utom ansjovis och riven ost i en hög smal mixerbägare eller motsvarande. Låt det stå en stund så att alla ingredienser får samma temperatur. Mixa med stavmixern i botten på kärlet på högsta hastighet. Håll stilla tills det börjar bli krämigt och allt blandats väl. Tillsätt finhackade ansjovisfiléer och riven ost. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp salladen i djupa tallrikar. Börja med att blanda sallad och hälften av rädisorna. Lägg kycklingskivorna snyggt ovanpå. Ringla över dressingen och strö slutligen på baconkrisp, skivade rädisor och gräslök.Servera ett gott bröd till.
