Skala och skär rabarbern i 3mm tunna skivor på snedden. Sätt ugnen på 175° varmluft. Skär ut en cirkel ur smördegen så den är något större än stekpannan. Låt sockret smälta i en ugnstålig stekpanna tills det är guldbrunt. Tillsätt smöret i tärningar och låt det smälta till ljusbrunt. Rör försiktigt med träredskap. Lägg ner rabarbern och låt den steka med ca 10 min. Lyft ut pannan från ugnen. Lägg smördegen ovanpå rabarbern och gör ett kryss i mitten så att ånga kan komma ut. Grädda kakan guldbrun mitt i ugnen, ca 20 min. Ta ut och låt vila 2–3 min. Lägg en tallrik på och vänd runt så att kakan hamnar ”upp och ner”. Låt vila 15 min och servera med råkräm.
Vispa äggulor, strösocker och vaniljsocker fluffigt. Vispa grädden fast. Vänd ner äggvispet i grädden. Servera råkrämen till rabarberkaka eller annan fruktpaj.
