Tomattorn med mozarella

Tomattornet serveras med vitt vin från Kampanien: Montelapio Fiano di Avellino. 
Vi lyssnar till Us3 med Cantaloop.

Tomattorn med mozarella och örtolja

4 port.

4 tomater
250 g mozzarella
1 rödlök

Örtolja:
1 dl hackat kryddgrönt (persilja, basilika, gräslök)
1 dl olja
salt, peppar
några basilika blad

Skiva tomaterna i ganska tunna skivor (3-4 mm).
Häll bort spadet från mozzarellan och skiva osten.
Skala och skiva rödlöken.
Mixa det kryddgröna med oljan med stavmixer eller i en matberedare.
Smaka av med salt och peppar.
Varva nu de skivade ingredienserna till ett torn.
Lägg de största skivorna i botten och minska storleken uppåt.
Ringla över oljan och garnera med basilika.
Servera bröd till att suga upp oljan med.