5 mellanstora kokta potatisar 5 dl ljummet vatten 25 g jäst 50 g surdeg ½ dl mörk sirap 400 g vetemjöl 500 g grovt rågmjöl 1½ msk salt
Pressa potatisarna och låt svalna. Tillsätt vattnet och jästen Häll sedan i övriga ingredienserna och blanda ordentligt. Tillsätt inte i all mjöl på en gång, häll tills du får en smidig deg. Degen är lite kladdig, ha inte i för mycket mjöl utan lagom tills den blir lättarbetad. Knåda länge, gärna i maskin i 10 min.Värm ugnen till 225°. Häll ut på mjölat bord och forma till en stor limpa eller 2 mindre. Vi jäste våra i mjölade korgar i 30 min. Sätt in bröden i ugnen och sänk värmen till 190°. Grädda i ca 35 min. Ta ut och låt svalna på ett galler under en bakduk innan du skär brödet. Brödet är mjukt inuti av potatisen och passar därför utmärkt att doppa i grytan.
