Veckans meny V50

Ännu en jul med firande i små grupper och förre julkramar.
Juldoftande mat och dryck piggar upp i vintermörkret. Vi lagar rödbetstzatziki av inlagda rödbetor och yoghurt och provsmakar vårt hembakade knäckebröd.
Hemlagad pasta eller köp färsk pasta till en drömgod middag med saffranssås, soltorkade tomater och färsk spenat. Stekt kycklingfilé som pricken över i.
Clementinsallad med en stjärnanisdoftande lag, lite nejlikglass och pepparkakor som dessert.
Snart är det jul!

Nu är det dags för ugglevinet Cala Civetta från Toscana
 Den här veckan njuter vi av Jojje Wadenius och hans vänner med Staffan var en stalledräng.

Rödbetstzatziki

1 sats

Busenkelt!

Utgå från inlagda rödbetor för en snabb smakrik tzatziki

100g inlagda rödbetor
1 stor klyfta vitlök
1½ dl turkisk yoghurt
svartpeppar och salt

Hacka eller riv rödbetorna.
Häll yoghurten i en skål.
Skala och pressa vitlöken.
Rör ner de hackade rödbetorna.
Smaka av med salt och svartpeppar. 

Hemlagad pasta med saffranssås

4 port

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1-2 msk olja från soltorkade tomaterna på burk 
grön buljongtärning
1 msk tomatpuré
1 pkt saffran
3 dl kokande vatten
salt och peppar
2 dl vispgrädde
50g parmesan att riva
1 burk(150g) soltorkade tomater i olja

Tillbehör4 port nykokt pasta (hemlagad eller färdigköpt)
150g färsk spenat
riven parmesan
400g mindre eller delade kycklingfiléer
smör/rapsolja till stekning

Skala och hacka lök och vitlöksklyftor.
Fräs dem i tomatolja, tillsätt buljongtärningen, saffran., tomatpuré och kokande vatten. Låt såsen koka en kort stund tills löken blir mjuk.
Tillsätt grädden och småkoka ytterligare några minuter. Salta och peppra såsen lätt.
Ställ såsen åt sidan medan du bryner kycklingen runt om.
Krydda med salt och peppar. Tillsätt en aning vatten, sänk värmen och låt dem bli genomstekta under lock ca 15 min.
Skiva upp, varmhåll och servera dem till pastarätten.
Dags att koka pastan i rikligt med vatten .
Riv parmesanosten och strimla tomaterna.
Hetta upp såsen när övriga ingredienser är färdiga.
Smaka av ordentligt.
Tillsätt slutligen de strimlade tomaterna och den rivna osten.
Vänd ner nykokt avrunnen pasta i såsen strax före serveringen.
Servera pastan i sås varvad med spenatbladen på varma djupa tallrikar.
Låt var och en riva lite parmesan över och lägga kyckling på sin tallrik ..

God adventsmiddag! 

Frisk och julig fruktsallad med stjärnanis

4 port


6 clementiner
Citruslag:
2 dl vatten
1 dl socker
pressad saft av ½ citron
6-8 stjärnanis

Börja med att koka en lag av vatten och socker tills sockret löst sig.
Dra kastrullen från värmen, tillsätt citronsaft och stjärnanis.
Låt svalna.
Skala och skiva clementinerna tunt.
Lägg dem i låg vid skål eller i portionsskålar.
Häll över den avsvalnade lagen.
Servera pepparkakor och gärna vaniljglass blandad med lite krossade nejlikor till fruktsalladen.