Rödbets- och äppelsallad med senapsvinägrett och rostade frön

4 port.

4 rödbetor 
vatten
2 svenska äpplen
½ dl rostade rapsfrön eller senapsfrön 

Vinägrett:

1 msk osötad senap
3 msk rapsolja
1 msk vinäger
salt, peppar

Skölj av rödbetorna, koka upp vatten och lägg i rödbetorna.
Sänk värmen när det åter börjat koka. 
Sjud betorna tills de känns mjuka ca 45 min.
Blanda under tiden till vinägretten och rosta dina frön kort i het panna.
Skölj, kvarta, kärna ur och skär äpplena i klyftor när rödbetorna börjar bli färdiga.
Dra av skalet av de färdigkokta rödbetorna under vatten så lossnar det bättre.
Skär de ljumma betorna och äpplena i klyftor och lägg upp på fat. 
Ringla över vinägretten och strö över frön.
Ät gott bröd till. 

Dillkött

4 port.
ca 500 g benfritt lamm eller nötkött (grytbitar, bog eller ytterlår)
vatten
2 tsk salt/liter vatten
1 gul lök i klyftor
5 svartpepparkorn
1 lagerblad
dillkvistar

Sås:
4 dl buljong (kokspad)
2-3 msk maizenaredning
1 äggula
¾ dl grädde
2 tsk ättikssprit
2 tsk strösocker
salt och malen vitpeppar
ca 1 dl finhackad dill

Till servering:
potatis
broccoli
morötter

Lägg det putsade, tärnade köttet i en kastrull med vatten så det täcker.
Koka upp, skumma med en hålslev och tillsätt salt, lök och kryddor.
Sänk värmen och sjud köttet under lock 45 - 60 min.
Skala och koka potatis och morötter under tiden.
Se till att morötterna har kvar sin spänst.
Låt det tuggvänliga köttet vila i buljongen några minuter innan du silar av buljongen..
Lägg broccolibuketter i kokande saltat vatten i egen kastrull. Koka endast 3-4 min.
Häll buljongen i en kastrull. Koka upp, sänk värmen och strö i maizenaredningen under omrörning.
Ta kastrullen från värmen och vispa ner äggula utrörd i grädde.
Tillsätt ättikssprit och socker
Krydda med salt och peppar.
Smaka av ordentligt.
Häll såsen över köttet och tillsätt dillen strax före servering.
Servera med kokt potatis och grönsaker.

Apelsiner med solrostosca

4 port.
3 apelsiner
1½ dl solrosfrön
50 g smör
½ dl socker
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk

Servera till:
Vaniljglass eller lättvispad grädde.

Skala och skiva apelsinerna tunt.
Lägg upp dem snyggt omlott på var sin tallrik.
Rosta solrosfröna i het torr panna. Tills de får lite färg.
Blanda smör, mjöl, socker och mjölk i en liten kastrull.
Värm under omrörning tills det tjocknar.
Tillsätt de rostade solrosfröna.
Häll toscasmeten över apelsinskivorna och servera med glass eller grädde.