Rårakor

4 port som förrätt (2 port. som huvudrätt.)
½ kg potatis
1½ tsk salt
smör till stekning (gärna flytande smör-rapsolja)
ev. bakplåtspapper i remsor

Tillbehör:
2 dl gräddfil
ca 150 g rensade räkor
litet knippe gräslök
småbladig sallad

Skala och riv potatisen på den grövre sidan på rivjärnet.
Blanda potatis och salt ordentligt.
Krama ur så mycket vätska som möjligt.
Smält smöret i het panna och låt det bli lätt brynt.
Klicka ut det rivna i 3-4 små högar och platta till med baksidan på stekspaden.
Sänk värmen och var uppmärksam på att vända när det börjar bli brynt i kanterna.
Stek färdigt till frasig yta och brynt färg.
Justera värmen under tiden så att rårakorna blir lagom stekta.
Riv gärna remsor av bakplåtspapper och lägg mellan de nystekta rårakorna så att de inte klibbar ihop.
Hacka gräslöken fint. Plocka ut lite fina gröna blad att servera till.
Servera rårakorna nystekta med gräddfil, räkor och gräslök. Lite sallad förgyller.

Kyckling Stroganoff

4 port.
Ca 600 g kycklingfilé
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
smör-rapsolja
salt, peppar
½ -1 msk paprikapulver
2 dl hett vatten + 1tärning kycklingbuljong½ pkt finkrossade tomater eller 3 msk tomatpuré
2 dl fast yoghurt eller syrad grädde
1 röd eller gul paprika

Tillbehör:
Kokt pressad potatis
kokt broccoli eller annan grönsak

Strimla kycklingen, skala och hacka lök och vitlök.
Hetta upp smör/olja i en stekpanna och stek löken glansig.
Lägg i kycklingen och stek tills kycklingen får färg runt om.
Salta, peppra lite och tillsätt paprikapulvret.
Rör ner tomatkrosset i grytan.
Tillsätt det heta vattnet och buljongtärning (eller fond).
Låt grytan småkoka i 10-12 minuter.
Kärna under tiden ur paprikan och skär den i strimlor.
Häll i yoghurten/grädden och smaka av med salt och peppar.
Tillsätt slutligen paprikastrimlorna och låt dem koka med några minuter.
Servera pressad potatis och grönt till.

Svart vinbärsmousse

4 port.
2 dl svarta vinbär eller andra bär (går bra med frysta bär)
2 msk socker
2 dl vispgrädde

Häll rensade vinbär och socker i en mixer.
Passera moset genom en sil om du vill ha det slätt och fint.
Vispa grädden och blanda ner den i moset.
Servera vinbärsmoussen i havreformar.

Havreformar

Ca 20 st
100 g smör
3/4 dl socker
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och blanda det med sockret.
Tillsätt havregrynen, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Rör om tills allt är väl blandat.
Låt degen vila medan du smörjer små metallformar med flytande
eller smält smör.
Dela degen till 20 små bollar. Lägg en i varje form och tryck ut bollen
så tunt som möjligt. Doppa fingrarna i mjöl för att få kakdegen tunn. 
Ställ formarna på plåt och grädda i 8-10 min. tills de blir ljust bruna.
Låt dem svalna innan du försiktigt vänder upp och ner på dem på bakplåtspapper. Knacka lätt så de lossnar.