Vårvintersallad med svartkål och äpple

4 portioner
2½ dl havreris (kan uteslutas)
400 g svart - eller grönkål
3 medelstora morötter
1 liten rödlök
1 rött svenskt äpple (syrligt och friskt)
1 dl rapsolja
1-2 msk äppelcidervinäger
½ -1 tsk salt och 5-6 varv på pepparkvarnen
2 msk rostade solrosfrön

Koka havreriset i 13 min. i rikligt med vatten.
Strimla färsk kål och vänd den i lite av oljan så att den mjuknar.
Skala och hyvla morötterna med potatisskalaren.
Skala och finklyfta rödlöken.
Skölj, kärna ur och tärna äpplet.
Blanda resten av oljan med vinäger, salt och peppar.
Blanda alla grönsaker, lök och blanda ev. ner havreris.
Häll på olje-vinägerblandningen och rör om.
Strö rostade frön över och ät bröd till om du äter salladen som ensamrätt.

Fisk Florentine

4 port.
4 portionsbitar torsk eller annan vit fisk (ca 600 g)
1½ tsk salt
vitpeppar, några varv på kvarnen
ca 150 g hel spenat
1 medelstor gul lök
smör till formen

Ostsås:
3 msk smör
½ dl mjöl
5 dl mjölk
100 g riven ost
salt och vitpeppar

Servera till fisken:
10-12 kokta pressade potatisar

Garnera med:
400 g räkor med skal (ca 150 g skalade)
ärtskott eller dill

Sätt ugnen på 200°.
Skala potatisen, koka i saltat vatten samtidigt som du sätter in fisken i ugnen.
Smörj en ugnsform och täck botten med färsk eller tinad spenat.
Salta lätt. 
Skala och skiva löken tunt.
Lägg den saltade, lätt pepprade torsken ovanpå.
Täck med bakplåtspapper eller folie och sätt in formen i ugnen ca 10 min.

Laga under tiden såsen:
Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölet under kraftig omrörning.
Låt det bli en fast redning och tillsätt lite mjölk i taget.
Koka såsen några minuter på svag värme under omrörning.
Lägg i större delen av osten, spar lite att strö över. 
Smaksätt med salt och peppar.
Häll såsen över fisken. 
Strö på det sista av osten.
Sätt in fiskformen i ugnen på grilläge 3-4 min.
Pressa den kokta potatisen med en purépress och servera till.
Garnera fisken med räkor och ärtskott eller dill.

Glöggmarinerade torkade fikon

4 port.
½ påse torkade fikon
1½ dl glögg

Skär bort fästet på fikonen.
Strimla dem och lägg i en liten skål.
Värm glöggen och häll den över fikonen.
Låt dra en stund.
Servera de marinerade fikonen till glass, som på bilden eller till smakrik ost.