Vecka 7

Sportlovstider och Valentins dag till hegen.
Ännu en vecka med färg och smak på maten.
Djupröda rödbetor, saffransgul potatis och välmogna päron med krämig chèvre med honung och nötter.

Låt Somebody that I Used to Know med Gotye, Kimbra ackompanjera veckans meny. 
Rubesco från Umbrien passar fint till saffranspotatis med karréskivor.

 Rödbetshummus

4 port.

4 rödbetor (eller 1 pkt färdigkokta)
1 pkt kikärter, ca 400 g
2 vitlöksklyftor
1 dl rapsolja
½ tsk spiskummin
salt, peppar

Serveringstillbehör:
2 mjuka tunnbrödsark
ärtskott (hemlagade’ eller köpta)*

Skölj och skär bort rottrådarna (och ev. blast) på rödbetorna.
Koka dem mjuka, ca 45 min.
Häll bort kikärtsspadet och häll ärterna i en matberedare.
Tillsätt lite olja i taget.
Blanda ner de skalade kokta rödbetorna och vitlöken.
Mixa alltsammans till krämig konsistens.
Smaka av med kryddorna.
Rostade tunnbröden, skurna i 3 cm breda remsor, helt kort i het stekpanna eller ugn om den redan är varm.
 *Ärtskott tar ca 1 vecka att få att börja gro.
Se separat recept.
Tips! Skala de nykokta rödbetorna i kallt vatten, så lossar skalet lättare och du blir mindre röd om händerna.

Saffranspotatis med grillade karréskivor

4 port.
8 stora fasta potatisar
2 vitlöksklyftor
3 dl grönsaksbuljong
1 tsk fänkål
½-1 pkt saffran
lite finhackat grönt: dragon eller persilja

Skala potatisen och skär den i ½ cm skivor.
Skala och skiva vitlöksklyftorna tunt.
Häll 3 dl buljong i en vid rymlig gryta.
Tillsätt saffran, fänkål och vitlöksskivorna.
Lägg i potatisskivorna lite omlott.
Låt potatisen småkoka i 10-15 min. tills den känns mjuk.
Skaka lite på pannan nu och då så att den blir jämnt tillagad.

Tillbehör:
4 lamm- eller fläskkotletter
salt, peppar

Hetta upp en grillpanna, grillen eller stekpannan.
Grilla kotletterna några minuter på var sida.
Krydda när de ligger i pannan.

Senapsyoghurt:
2-3 dl matyoghurt
1 msk osötad senap
½ tsk timjan
lite salt och peppar

Blanda samman ingredienserna.
Servera såsen och sallad eller annat grönt
till saffranspotatisen och kotletterna.

Päron med krämig chèvre och valnötter

4 port.

4 välmogna päron
1 förpackning krämig chèvre
några droppar flytande honung
50-100g valnötskärnor
Skölj och skär upp päronen- kanske på höjden som vi har gjort.
Fördela päronen och den krämiga osten på varsin assiette.
Ringla lite honung över osten.
Lägg på valnötskärnor eller andra nötter.
Busenkelt och gott!