Vecka 7

Snart är det Knut – julen är slut och granen kastas ut.
I stället för plundring av granen blir det ” Fest på rester”.
Vi fixar Tapas av några av julens rätter som blev över hos oss.
Några sillfiléer i snapsglas med rödbetstzatziki kallas hos oss för ”snapas” tack vare de krokiga gafflarna på kanten. Nykokta potatisklyftor med skal och lite extra salt känns bra till.
Små köttbullar får sällskap av picklade rödlöksringar.
Små ostkanter av olika slag (även dessertostar) rivs och blandas med smör och kummin till krukost och läggs på gott knäckebröd.Frasiga läckra knyten av filodeg fyller vi med kryddig stekt kyckling i små bitar, hackade nötter, torkade aprikoser och riven ost. Små hjärtblad av sallad, svarvade rödbetor och snabbkokta röda linser smakar bra till.Till dessert blir det saffranspannkaka dvs. risgrynspudding med mandel och saffran, bär och grädde.

Glad Tjugondedag Knut!

Låt Calypso Blues med Youn Sun Nah ackompanjera veckans meny. Om du har julmust kvar kan du blanda den med öl så får du mumma till dina tapas. Bonterra Chardonnay från Kalifornien passar fint till kycklingknytena.

 Rödbetshummus

4 port.

4 rödbetor (eller 1 pkt färdigkokta)
1 pkt kikärter, ca 400 g
2 vitlöksklyftor
1 dl rapsolja
½ tsk spiskummin
salt, peppar

Serveringstillbehör:
2 mjuka tunnbrödsark
ärtskott (hemlagade’ eller köpta)*

Skölj och skär bort rottrådarna (och ev. blast) på rödbetorna.
Koka dem mjuka, ca 45 min.
Häll bort kikärtsspadet och häll ärterna i en matberedare.
Tillsätt lite olja i taget.
Blanda ner de skalade kokta rödbetorna och vitlöken.
Mixa alltsammans till krämig konsistens.
Smaka av med kryddorna.
Rostade tunnbröden, skurna i 3 cm breda remsor, helt kort i het stekpanna eller ugn om den redan är varm.
 *Ärtskott tar ca 1 vecka att få att börja gro.
Se separat recept.
Tips! Skala de nykokta rödbetorna i kallt vatten, så lossar skalet lättare och du blir mindre röd om händerna.

Kycklingbollar

Färsk frukt med chokladdip

4 port.

1 ask jordgubbar
2 bananer
eller andra frukter i säsong

Chokladdip:
1 ask naturell färskost
100 g mörk choklad
lite flingsalt
ev. lätt saltade kex eller chips

Rör färskosten mjuk.
Smält chokladen i mikro eller i vattenbad.
Rör ner den smälta chokladen under omrörning.
Rensa och lägg upp jordgubbar och skalade, skivade jordgubbar
på stort serveringsfat.
Placera en skål med dip i mitten.
Prova även att doppa lätt saltade kex i chokladdippen och ät med frukt.
Mums!