Vårvintersallad med grönkål och rädisor

4 port.
300 g grönkål
1 påse blandade spröda blad (maché, ruccola, spenat- och mangoldblad)
1 litet knippe rädisor
1 pkt fetaost (200 g)
1 msk rostade senapsfrön
1 dl olja
1-2 msk vinäger
lite salt och 5-6 varv på pepparkvarnen

Skölj och repa grönkålen från stjälken och strimla kålen.
Vänd den i lite av oljan så att den mjuknar.
Blanda ner de sköljda spröda bladen.
Stjälka av och skiva de sköljda rädisorna.
Tärna eller smula fetaosten.
Rosta hastigt senapsfrön i het stekpanna.
Se uppmed lock - de hoppar ur pannan.
Blanda resten av oljan med vinäger, salt och peppar.
Blanda alla grönsaker och vänd försiktigt ner rädisskivorna.
Häll på olje- vinägerblandningen och rör om.
Strö rostade frön över och ät bröd till om du äter salladen som ensamrätt.

Kycklingbollar i tomatsås

4 port.
500 g kycklingfärs
1 ½ tsk salt
1 dl vatten
½ dl hackad persilja
2 vitlöksklyftor
10 varv på pepparkvarnen

Tomatsås:
1 gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
1 pkt (500g) krossade tomater
smör/rapsolja
1 tsk salt och 8 -10 varv på pepparkvarnen
1 tsk färsk eller torkad oregano

Till servering:
bandspagetti
riven ost
raspat skal av ½ citron (gärna med ciseleringsjärn)
lite kryddgrönt (persilja, oregano eller timjan)

Häll upp färsen i en bunke och rör den smidig med salt och vatten.
Hacka och tillsätt persiljan och de skalade, hackade vitlökskyftorna och peppar från kvarn.
Rör om ordentligt så att färsen håller ihop.
Forma färsen till bollar med rena, vattensköljda händer och lägg bollarna på en sköljd skärbräda.
Förbered och koka upp pastavattnet och laga tomatsåsen.
Skala och hacka lök och vitlök till såsen.
Fräs i smör/rapsolja i en het rymlig panna.
Tillsätt tomatkrosset och en aning vatten när du sköljer ur förpackningen.
Rör om och sänk värmen så att såsen får småputtra i 5-8 minuter
med salt, peppar och oregano. Smaka av. Krydda mer om det behövs.
Koka pastan medan du lagar till kycklingbollarna.
Lägg ner bollarna i den småkokande tomatsåsen och koka hälften i taget i ca 5 min.
Ta upp bollarna gärna med hålslev och lägg på ett fat medan du kokar resten.
Lägg tillbaka de kokta bollarna i såsen och hetta upp strax före serveringen.
Häll av pastavattnet och strö ost, kryddgrönt och lite citronrasp över det hela för en god brytning. 

Färsk frukt med chokladdip

4 port.