Smördegsrutor med tomat

ca 20 rutor

½ dl solrosfrönlite salt och peppar

Sätt ugnen på 175°.
Börja med ruccolapeston.
Rulla sedan ut smördegen med papper på en plåt.
Bred på peston.
Häll av och skiva mozzarellan och tomaterna.
Lägg ostskivorna på peston och tomaterna över.
Strö över solrosfrön.
Skjuts in i ugnen.Grädda i ca 10 min. tills degen är frasig och allt ser färdigt ut.

Ruccolapesto: 
60 g färsk ruccola
1½ dl riven lagrad ost
1 dl rostade solrosfrön 
1- 2 vitlöksklyfta
1-1½ dl rapsolja
½ tsk salt
Rensa och skölj ruccolabladen.
Låt dem rinna av på hushållspapper.
Rosta solrosfrön i torr het stekpanna.
Riv en bit ost.
Skala vitlökarna och ta fram mixer, olja och salt.Lägg alla ingredienser i en mixer och kör till en fast röra.
Smaka av med salt och peppar.

Fiskgryta med fänkål och tomat

4 port.
400 g vit fisk (torsk el. annan fast fisk)
1 fänkål (ca 300 g)
1 liten gul lök
1 purjolök
4 medelstora potatisar
olja att fräsa det gröna i
4 dl fiskbuljong (tärning + vatten)
400 g tomater eller 1 pkt finkrossade tomater
1 tsk salt
7-8 varv peppar från kvarn
knappt 1 tsk fänkålsfrön
2 dl grädde
chilipeppar efter smak (börja försiktigt)

Tina fisken om den varit fryst och skär den i kuber.
Ansa fänkålen d.v.s, ta bort rotstocken, skär bort de långa gröna stjälkarna och det yttersta bruna.
Skala och hacka löken, strimla den sköljda putsade purjolöken.
Skala och tärna potatisen.
Skölj och tärna tomaterna om du valt färska (skär bort fästet men ta tillvara fruktköttet).
Fräs fänkål, lök och potatis i olja i en vid låg gryta och rör om.
Tillsätt fiskbuljongen och låt det hela fräsa i 5 -6 minuter på svag värme.
Blanda ner de finhackade tomaterna eller de finkrossade från burk.
Salta, peppra och tillsätt fänkålsfröna.
Låt det hela koka samman på svag värme i 8-10 min.
Späd med lite vatten om mycket vätska kokat bort.
Vänd sedan ner fiskkuberna och vänd dem försiktigt i grytan så de inte mosas.
Tillsätt grädden och lite chilipulver. Rör försiktigt om i grytan och sjud fisken 3-4 min.
Smaka av grytan ordentligt och känn efter att potatisen är mjuk.

Äppelcanneloni med basilikaglass

4 port.
2 äpplen
1 msk socker
½ tsk kanel
2 ark filodeg (25x25cm)
smält eller flytande smör
råsocker eller farinsocker

Sätt ugnen på 180 grader varmluft.
Skala, kärna ur och skär äpplena i små tärningar.
Vänd dem i socker och kanel.
Lägg ut filodegsbladen.
Dela dem på mitten och pensla smält smör på kanterna.
Fördela äppeltärningarna på bladen.
Vik in kanterna och rulla ihop degen till långsmala knyten.
Lägg dem på bakplåtspapper på plåt.
Pensla med smält smör och strö över råsocker eller farin.
Grädda i ca 10 min.

Basilikaglass
½ liter vaniljglass (helst med riktig vanilj)
1 msk hackad basilika

Blanda ner den hackade basilikan i glassen som serveras till den nygräddade frasiga äppelrullen.
Obs: Vanligt socker smälter ner medan de andra kristalliseras på ytan.
Se till att svepa in överbliven filodeg ordentligt så kan du spara den i kylskåp i 1 vecka