Gazpacho med minimozzarella

4 port.
2 pkt krossade tomater
2 vitlöksklyftor
6 dl grönsaksbuljong
1 gurka
¼ röd chili
3 msk olja
2 msk vitvinsvinsvinäger
½ tsk socker
1 tsk salt
5-6 varv på pepparkvarnen

Till servering:
1 förpackning minimozzarella
hackad gräslök

Skala vitlöken.
Koka upp vatten och blanda till buljongen.
Skölj gurkan, skär bort fästet och dela gurkan grovt.
Finhacka den röda chilin (ta bort kärnorna).
Lägg tomaterna i en matberedare eller mixer tillsammans med vitlök, gurka och chili.
Tillsätt olja, vinäger, grönsaksbuljong och en aning socker.
Mixa tills blandningen är jämn.
Krydda med salt och peppar.
Hacka gräslöken.
Häll upp soppan i skålar, fördela osten och strö över gräslök.
Ät gott bröd till.

Surdegspizza med spenatpesto och burrata

4 port.
Pizzadeg:
100 g surdeg
¼ pkt jäst
2½ dl vatten
½ tsk salt
1 msk olja
6 dl vetemjöl

Spenatpesto
1 förp. babyspenatblad
1-2 vitlöksklyftor
½ dl rostade solrosfrön
½ dl olja
2 msk riven parmesan eller annan hårdost
2 förp. Mozzarellaost (skivas)
1 ask småtomater
1 tsk basilika
lite salt
2 förp. burrata
1 förp. Machésallad  (ej i ugnen)
god olja att ringla över
lite flingsalt

Lös jästen i vattnet.
Tillsätt övriga ingredienser och knåda ihop en deg.
Låt jäsa i 30 min.
Förbered spenatpeston och övriga ingredienser.
Kavla ut degen så att den täcker en plåt eller gör 4 runda pizzor.
Låt dem jäsa ännu 10 min. innan du brer på peston och lägger på den skivade mozzarellan. Grädda i 200° ugnsvärme i 10-15 min. beroende på pizzans storlek. Lägg nu på tomater i klyftor och dela burrata-ostarna i mindre bitar. Strö över lite salt och basilika. In i ugnen ytterligare 5 min.
Fördela machésalladen över pizzan/pizzorna, ringla över lite olja lite flingsalt.

Päron med chèvre och nötter

4 port.
4 välmogna päron
1 förpackning krämig chèvre
några droppar flytande honung
50-100 g valnötskärnor

Skölj och skär upp päronen- kanske på höjden som vi har gjort.
Fördela päronen och den krämiga osten på varsin assiette.
Ringla lite honung över osten.
Lägg på valnötskärnor eller andra nötter.
Busenkelt och gott!